味噌の表面に茶色い醤油のような液体が染み出てきた。捨てた方が良い?

味噌の表面に茶色い醤油のような液体が染み出てきた。捨てた方が良い?

回答

茶色の液体は「たまり」といいます。
温度変化などが要因となって起こる自然な現象です。
「たまり」は味噌のうま味成分ですので、捨てずに混ぜ込んでお使いください。